飯島総料理長によるむかわ町フォレスト・ベリー農園との意見交換

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いぶり食のアンバサダー(食の親善大使)
飯島総料理長による壮瞥むかわ町シーベリー農園との意見交換


と き 令和元年8月27日(火)10:30~12:30

ところ フォレスト・ベリー農園
                        (むかわ町穗別)


いぶり食のアンバサダーによる管内の食材の発掘や磨き上げの一環として、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ 総料理長 の飯島  氏(いぶり食のアンバサダー)が「奇跡の果実」シーベリーを生産するむかわ町のフォレスト・ベリー農園を訪問しました。
フォレスト・ベリー農園の旭岡圃場を視察していただいた後、事務所に移動して、意見交換会を行いました。

圃場視察では木になっている生の実を試食していただいたあと、収穫風景もご覧いただきました。
事務所に移動後は事前に送付したシーベリーフルーツソースを使って試作いただいたチョコレートや、果汁100%のジュースとフルーツソースを加熱して造った特製ソースと、エビやホタテを使って調理していただき、シーベリーの活用法についてアドバイスいただきました。販路の拡大に向けて、健康志向の強いスパや、ニュースを常に掘り起こしている東京に合っており、「地産外消」が向いているとアドバイスをいただきました。今後も引き続きアドバイスをいただくこととしています。

    anba-seaberry1.JPG            anba-seaberry2.JPG                                      圃場視察の様子(1)                        圃場視察の様子(2)

   anba-seaberry3.JPG      anba-seaberry4.JPG                 シーベリーを使ったチョコレート                      調理の様子

anba-seaberry5.JPG           anba-seaberry6.JPG     シーベリーのソースを使った料理(1)             シーベリーのソースを使った料理(2)                         

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    集合写真

 

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